お米はパンと一緒に炭水化物として一括りにまとめられます。
最近は、炭水化物ダイエットというのが流行って、なるべくご飯を食べないようにするといった風潮です。ところが、これにかの有吉が噛みつきました。「炭水化物ダイエットって、米を作る農家さんに失礼だろうが。」と言ったとか。それがネットニュースになり、農家さん達も喜んだという・・・。
本当に一括りにしちゃいけません。お米は炭水化物(77％）以外に食物繊維(0.5％）カルシウム(5％）ビタミンB(0.1％）ナトリウム（1％）と栄養素もあります。そしてお米の炭水化物にはレジスタントスターチとよばれる食物繊維に似た働きをするデンプンが含まれていて、これが血糖の急激な上昇を抑えているそうです。糖尿病の人はパンよりご飯を食べたほうが良さそうです。
他にレジスタントスターチは腸内細菌の環境を整える役割があり、そういえばご飯を食べたときのほうが翌朝スッキリだったりしませんか？
